Gleiche Bohne, drei Methoden, drei völlig verschiedene Tassen. Wie du Kaffee zubereitest, verändert Stärke, Körper und Aroma so stark wie die Herkunft selbst.
Heisses Wasser wird mit hohem Druck – rund neun bar – in etwa 25 bis 30 Sekunden durch fein gemahlenen Kaffee gepresst. Das Ergebnis ist klein, intensiv und sirupartig, mit einer goldbraunen Crema obenauf. Espresso ist die Basis für Cappuccino, Flat White und Latte. Ein feiner Mahlgrad ist hier entscheidend.
Beim Filter läuft heisses Wasser langsam und ohne Druck durch mittleren Mahlgrad und einen Papier- oder Metallfilter. Die Tasse wird klar, leicht und aromatisch – ideal, um Herkunft und feine Noten herauszuschmecken. Ob von Hand (V60, Chemex) oder aus der Maschine: Filter zeigt den Charakter einer Bohne am ehrlichsten.
Grob gemahlener Kaffee zieht zwölf bis vierundzwanzig Stunden in kaltem Wasser. Weil keine Hitze im Spiel ist, werden kaum Säuren und Bitterstoffe gelöst: Das Ergebnis ist sanft, süss und sehr bekömmlich. Erfrischend im Sommer – und im Kühlschrank hält sich Cold Brew ein paar Tage.