«Schmeckt nach... Kaffee?» Wer Aromen benennen will, dem hilft ein Werkzeug: das Aromarad. Es sortiert Hunderte von Noten und macht aus vagem Ahnen konkrete Worte.
Das Coffee Taster’s Flavor Wheel, entwickelt von der SCA und World Coffee Research, ordnet Kaffeearomen in einem Farbrad: innen grobe Familien, aussen immer feinere Noten. Es hilft, das, was man riecht und schmeckt, Schritt für Schritt einzukreisen.
Man arbeitet sich von innen nach aussen: erst die grosse Familie – fruchtig, nussig, blumig? –, dann genauer: fruchtig → Beere → Blaubeere. So wird aus «irgendwie fruchtig» eine klare Beschreibung.