Milch & Schaum – Cappuccino, Flat White, Latte

Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato – alle beginnen mit demselben Espresso. Der Unterschied liegt in der Milch: wie viel, und wie aufgeschäumt.

Die drei Klassiker

• Cappuccino – etwa je ein Drittel Espresso, Milch und Schaum: kräftig und cremig.
• Flat White – doppelter Espresso, wenig fein geschäumte Milch: intensiv und samtig.
• Latte Macchiato – viel Milch, wenig Espresso: der sanfteste der drei.

Microfoam – das Geheimnis

Guter Milchschaum ist nicht luftig-steif, sondern feinporig und glänzend – «Microfoam». Er entsteht, wenn die Dampfdüse nur wenig Luft einzieht und die Milch in Rotation bringt. Diese seidige Textur macht auch die Latte Art möglich.

Welche Milch?

Vollmilch schäumt am leichtesten und schmeckt süsslich-rund. Hafermilch mit Barista-Zusatz ist die beliebteste pflanzliche Alternative und schäumt gut; andere brauchen etwas mehr Übung. Am Ende entscheidet der Geschmack.