Hell, mittel, dunkel – der Röstgrad entscheidet oft mehr über den Geschmack in der Tasse als die Herkunft. Er ist der letzte grosse Hebel, bevor der Kaffee zu dir kommt.
Kürzer und weniger heiss geröstet, hellbraun, keine Öle an der Oberfläche. Die helle Röstung bewahrt Säure und Herkunftsaromen – oft Frucht, Blüten oder Tee. So schmeckst du am deutlichsten, woher der Kaffee kommt. Beliebt bei Filter und im Specialty-Bereich.
Etwas länger geröstet, dunkler, ausgewogener. Die Säure tritt zurück, dafür kommen Süsse und Körper stärker durch – Karamell, Nuss, Schokolade. Die mittlere Röstung ist der Allrounder, der Herkunft und Röstaromen in Balance hält.
Lange geröstet, oft ölig glänzend. Kräftig, röstig und bitter-schokoladig; die Herkunft tritt in den Hintergrund, die Röstaromen dominieren. Klassisch für kräftigen Espresso und alle, die es intensiv mögen.